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1、观察表皮：生的牛油果会呈现鲜绿色，越成熟其颜色会加深，一般选择墨绿色的牛油果，其口感最佳。2、手感：手握牛油果，手向掌心稍用力，若其太硬则未成熟；太软则是熟过头了，选择软硬程度适中的即可。3、果柄颜色：将果柄去掉，观察果柄和牛油果的连接处，若为深棕色，说明其内部损坏，最好不要购买。
牛油果也叫鳄梨、油梨、樟梨、酪梨等，是樟科鳄梨属植物、常绿乔木、耐阴植物的果实；是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质、钠、钾、镁、钙等。
牛油果原产于热带美洲，菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培；我国广东、海南、福建、台湾、云南及四川等地都有少量栽培。
牛油果果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，可供食用、医药和化妆工业用；牛油果果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果。