大地爱好者茉莉花最低耐寒0℃，可短暂适应-10℃的环境，但若茉莉花生长环境的温度长期处于0℃之下，植株就会被冻伤。茉莉花在冬季要放置在室内养护，将室温控制在5℃左右，使其顺利越冬；冬季温度较低，茉莉花的蓄水量不多，此时要控制浇水量，浇水要在中午进行，确保水温与室温相一致。
茉莉花的耐寒性较差，在冬季要及时做好防寒措施。当室外温度在5℃左右时，就要移到室内养护，将它放在有阳光直射的地方。若室内没有暖气，室温也在5℃以下，此时要用塑料袋将茉莉花套上，避免发生冻害。
冬天茉莉处在休眠期，所以对水分的需求量很小。在这期间只要保持盆土稍微湿润即可，平常可隔15~20天浇一次水，浇水尽量在正午进行，避免水温过低冻伤植株。
茉莉花的生长速度较快，在冬季养护茉莉花时，适当修剪能促进植株明年开花更多。修剪时可以把老枝剪短，柔弱瘦小的枝条直接剪掉，只留下少量的叶片即可。这样能使养分更集中，利于植株安全越冬。