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乔木和灌木的区别是：高度、植物茎形态以及主干区别。乔木类，树体高一般在6米到10米之间，具有明显的高大主干。灌木类，树体矮小，主干低矮。乔木有一个直立主干、且高达5米以上的木本植物称为乔木。灌木主干不明显，常在基部发出多个枝干的木本植物称为灌木。乔木是指树身高大的树木，由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分。
乔木有明显主干，长到一定高度时会开始分枝，一般常见的树木皆属于乔木，例如杨树、木棉花、榕树、樟树等。
灌木则是没有明显主干，从地面开始就会长出很多枝干，一般来说植株会比乔木矮小很多，像茶花、杜鹃、玫瑰、栀子花等。
不管是乔木或灌木又依落叶的情形分成常绿乔木、落叶乔木、常绿灌木、落叶灌木。常绿乔木、灌木全年都会保持叶片繁盛的状态，即使叶片老化掉落，也会很快长出新叶；落叶乔木、灌木则是一年当中有一段时间叶子会完全掉落，呈现光秃秃的样子。