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1、选种：选种优良品种的种子。2、土壤：选择土质疏松、透气性好、肥沃、排水性好的土壤。3、种植：将种子直接种植至土壤，浇适量的水，保持土壤中有充足的水分即可。4、时间：茭白是双季节种植作物，一般在6~8月、11~4月进行种植。
茭白名为菰，原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。
茭白属喜温性植物，生长适温10~25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。
茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。