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向日葵的自然特点是在生长前期，幼株顶端以及中期的幼嫩花盘会跟着太阳转动。向日葵从播种到花盘完全盛开之前，白天它的叶片和花盘会随着太阳的转动而转动，当太阳下山之后，向日葵的花盘又会回到原点，当向日葵的花盘完全盛开之后，就不再随着太阳转动。
向日葵的花托部生长素背光分布，因而背光侧的茎生长较快，茎会向光源处弯曲，在阳光的照射下，生长素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面细胞拉长向太阳转动，在太阳落山后，生长素重新分布，使向日葵转回东方。
向日葵适宜生长在草原以及干燥、开阔的地区，其适宜生长温度是21~26℃，当外界温度高于30℃的时候，向日葵植株会被灼伤，需做好防护措施，冬季外界温度低于5℃时，植株易被冻伤，需将其移至温暖处养护。