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藕是通过根来吸取养分的，它的根就是藕节上面的须根，在立叶抽生后，莲鞭各节生根，吸收土壤中养分。藕在种植时，需选择合适的土壤，一定要是肥沃的微酸性土壤，才适合藕的生长，如果是碱性的土壤，藕是没有办法生长的，且在种植藕的过程中，一定要合理追加肥料，用固态肥，将其埋入泥土中，这样才能保证莲藕产量提升。
藕又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用，在我国的大部分省份均有种植，是常用餐菜之一。
藕的下种、管护都比较容易，但是采挖难度大，往往用锄头和铁锹等工具人工挖藕，淤泥十分的沉重，且要做到莲藕不能折断，否则莲藕价值大减。
莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南诸省为盛产区，是我国重要的出口创汇蔬菜之一，莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。