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银杏是国家一级保护植物。银杏是银杏科、银杏属植物，中生代孑遗的稀有树种，仅有我国浙江天目山有野生状态的树木。银杏喜温暖、湿润的生长环境，环境温度需要控制在20℃左右，生长期需要提供充足的水分，保持土壤湿润即可。
银杏的栽培区甚广：北自东北沈阳，南达广州，东起华东海拔40-1000米地带，西南至贵州、云南西部（腾冲）海拔2000米以下地带均有栽培，江苏省邳州市居多，以生产种子为目的，或作园林树种。朝鲜、日本及欧美各国庭园均有栽培。
银杏树的初期生长较为漫长，并且萌蘖性更强。银杏树分为雌雄株，雄株不结果，而雌株一般要在生长到20年以后才开始结实。
银杏雌雄异株，为了获得种子，也可在雌株的枝条上用芽接的方法进行嫁接，这样可使植株提前开花结果，而大量繁殖幼苗。