大地爱好者1、挑选：首先挑选部分饱满、圆润、无病虫害的绿豆芽种子。2、催芽：将种子浸泡到温水中，浸泡一晚后，再将种子捞出放到篓子里，再在绿豆上盖上一块浸湿的纱布3、养护：绿豆芽养护期间，需定期喷水保湿，大约三天即可长出绿豆芽。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽食用方法
1、将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油。
2、锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。