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上贡鸡怎么制作_科普知识

上贡鸡怎么制作

高级农艺师

1、鸡洗净;2、准备生姜片和小葱打结;3、鸡冷水下锅焯水后捞起;4、汤锅里加入清水,生姜和葱结大火烧开;5、加入焯水好的鸡、加入料酒;6、大火煮开后转中小火煮20分钟;7、20分钟后打开捞起待微凉斩块、鸡皮朝下均匀的放入碗中;8、鸡汤盛入碗中加入盐拌匀即可。

上供用的盘鸡,非常的讲究,需要选鸡冠大的精神十足的大活公鸡,处理好之后,盘成上供用的造型,整只鸡是竖直趴在盘中的,还要很精神才行。

盘这个鸡,看起来简单,就不知道实际操作起来难不难了。把杀好的公鸡把鸡翅子从喉咙的位置穿进去,然后从嘴巴里面出来,两个翅尖是反方向横在嘴里的,在把两只鸡爪,从屁股塞入肚子里就。最后把它放到冷水里煮至水开,定一下型就可以了。

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