大地爱好者洋姜的第二年不要下种，第一年收获时可留下适量的块茎残存土壤中，作为第二年的种子。块茎在沙下30厘米内均可利用本身的养分、水分及强大的根须正常萌发。环境温暖需要控制在20℃左右，每天光照12小时，有利于块茎生长发育。
洋姜早熟品种10月中旬地上茎自然死亡即告成熟，晚熟品种要到冰冻期地上茎死亡后成熟。
洋姜有着极强的耐寒能力，可耐-40℃甚至更低的温度。但有一点不容忽视，那就是洋姜的块茎必须在沙土下面，至少要有1厘米厚的沙土覆盖，切不可露出地面。
洋姜的地上茎和叶片上长有类似茸毛的组织，可大大减少水分蒸发。当干旱严重到一定程度时，地下茎会拿出尽可能多的养分、水分供给地上部分茎叶生长，待块茎营养消耗殆尽时，地上茎死亡，然地下茎翌年仍可生长出新苗。