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香菜种子泡了24小时不会坏，可以将其捞出，沥干多余的水分，装入湿的布袋里，放到阴凉通风处进行催芽后即可播种。香菜种子在播种前需选择疏松、肥沃、排水性良好的土壤，并施入适量的基肥，提高土壤肥力，有助于香菜种子的发芽和生长。
香菜的生长习性
香菜种植后需定期浇水，生长中期保持土壤湿润，适当追施薄肥，慢慢的增加阳光照射，做好害虫预防措施。
香菜发芽后，在苗期可使用少量的氮肥，大概每隔2个星期就要施加一次，以利于提苗，在生长期间的时候也要结合除草进行，以免影响植株的生长。
香菜出芽之后要进行一次间苗，将撒得过密的处理掉，保证两株的距离在一公分以上，注意间苗的时间，不要太早，等长得大些再处理，这样小苗不用浪费，可直接食用。