大地爱好者苋菜最晚9月份播种。将苋菜种子清洗干净，放置太阳下晾干。选择土质疏松、透气性好的土壤，将土壤进行深翻，增加土壤的疏松性和透气性，在土壤中加入适量的基肥，混合均匀。将种子播种至土壤，覆盖薄土，浇适量的水即可。
苋菜对空气湿度要求不严，要求土壤湿润，但不耐涝。直播的苋菜，直根深入土层，具有一定的抗旱能力，但土壤水分充足则叶片柔嫩，品质较好。
苋菜耐涝耐渍性较差，土壤湿度过大或地面积水，会影响生长以致死亡。露地生长的多枝大株丛遇大雨大风天气，易倒伏。
苋菜喜温暖，较耐热，温暖湿润的气候条件对苋菜的生长发育最为有利。10~12℃种子开始发芽，22~24℃最适发芽，超过35℃时发芽和出苗均受影响。