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1、南方地区在春冬两季均可播种，北方地区大蒜的种植时间是3~4月。
2、选择饱满、无病害的蒜瓣，将蒜种掰成小瓣后，放在清水中浸泡一段时间。
3、准备疏松、肥沃、透气的土壤，栽种前将土壤消毒。
4、将处理好的蒜瓣尖端朝上埋入土中，然后盖上一层薄土即可。
大蒜的浇水方法
1、大蒜播种后，保持土壤水分充足、且不积水，确保出苗整齐。
2、幼苗期，根据土质灌水1~2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性。
3、花芽、鳞芽分化期，及时浇返青水。
4、蒜薹伸长期，加强肥水管理，要连续浇水，保证畦面不干，以水促薹促进叶片生长，蒜薹采收前2~3d停止浇水，增加韧性，以利采薹贮运。
5、蒜头膨大期，在蒜薹收获后浇水，保持畦面不干，忌曝晒，防蒜头灼伤，直到收获前5d停止灌水，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。
大蒜对环境的要求
大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜对土壤湿度的要求各不相同。
萌芽期要求较高的土壤湿度，促进发根发芽；幼苗期水分不能过多，防止幼苗徒长，促进根系的纵向生长；退母后、鳞芽及花芽分化期要求较高的土壤湿度；鳞茎膨大期，应降低土壤湿度，避免鳞茎外皮腐烂变黑。