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甜象草零下五度会冻死。甜象草耐微寒，可以防轻微的霜冻，但温度过低时生长会缓慢。在南方地区甜象草秋天可以很容易的过冬，而在北方地区需要在冬天做好保温处理，同样也可以过冬，不做保护措施是零度以上自然过冬，一年能收割4-6次左右。
甜象草的种植方法及养护技巧
1、种植方法，一般来说甜象草主要是通过播种的方式进行繁殖，通常采用先育苗，再移栽的方式，也可以通过分株的方式进行繁殖，不过分株的方法人工投入大成本高。
2、育苗期管理，甜象草在前期生长比较缓慢，因此常会遭受杂草的侵害，要注意勤除草，疏松土壤，但是不能伤及植株的根部。它的再生速度极快，分蘖力强，所以它的需水、肥量较大。为了获得更高的产量，在苗期更要注意及时灌溉，适当追肥。我国南方地区的土壤多为粘重的红壤，在浇水后可能会造成土壤板结，影响出苗，这时应及时处理，松一松种节周围土层。一般种植后7~10天即可出苗，15~20天开始分蘖。待苗长到20-25厘米时（20-30天）即可取苗移栽。苗期有一定分蘖现象，为扩大种植面积，可将分蘖株分数株移栽。
3、后期管理，甜象草嗜水肥，如果能满足水肥供应，可以促使植株早分蘖，多分蘖，加速蘖苗生长，从而提高产量。甜象草的利用期很长，可连续收割7年。那么冬季就应做好防冻措施，在冬季气温保持在零上的地区，可自然越冬；在霜冻期较长的地区，应培土保蔸或加盖干草或塑料薄膜越冬。