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葫芦一般有椭圆形或卵圆形，根据种类不同而有所不同，一般都有一表面光滑，果皮粗糙的特点。它的颜色有绿色、白色、紫色等多种，一般绿色的葫芦是最常见的。葫芦有单室也有双室的，形状有直的也有弯的，也有俗称的“扁担”形状。
葫芦的果实有淡黄色的，也有红褐色的，果肉酸甜多汁，有的类型的葫芦的果实更大，而另一类的则相对较小一些。大型葫芦的果肉较厚，不易烂，口感较青绿，较小的葫芦果肉较酸，口感较柔软。
葫芦的枝叶形状有椭圆形叶，也有尖叶，枝条纤细像细针，茎、枝柔软，叶片多椭圆状，叶面较不宽，长椭圆形，叶背多深绿色，每株葫芦都有若干朵黄色花，花呈头状集中在叶轴上部。
葫芦营养丰富，既有果实，也有茎叶和根，所有部分都可以食用。果实有很多的营养成分，最主要的是碳水化合物、维生素和膳食纤维等。而根、茎、叶，则是矿物质和氨基酸的主要来源，含有丰富的维生素，是非常好的补充营养的食物，对于调节自身新陈代谢很有帮助。
由于葫芦的多样性，它可以制作成汤、蒸、炒等多种形式的菜肴，口味美味，丰富可口，比较适宜广大消费者。此外，葫芦还有通便、清热、降血压、增强免疫力等功效，是临床治疗常用的药食两用的绿色食品，对人体健康有很大帮助。
总之，葫芦是一种果形的水果，其形状有椭圆形、卵圆形和弯曲的，表皮光滑，果色有绿色、白色、紫色等多种，口感酸甜，有助滋阴补虚的食物，营养丰富，口味美味。