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莴笋种子催芽处理，是指在种子萌发前的处理过程，为的是加快莴笋的萌发。催芽处理的方法有浸渍法、冰箱法和热处理法等几种，但是以冰箱法最为常见
1.准备工作：准备空瓶、饮用水、冰箱。
2.把莴笋种子放入空瓶中，加入适量的饮用水，摇晃均匀，然后根据种子的重量，计算水量，让种子吸收足够的水份，种子饱满，但不能泛水。
3.把瓶子放入冰箱，调节冰箱温度至1-2℃，把瓶子在冰箱内牢牢固定住，以免移动或晃动，以保证莴笋种子持续处于低温环境。
4.持续催芽处理2-3周，期间可以根据种子的涨膨情况，及时补充适量的饮用水，以保证莴笋种子持续处于湿润的状态，做到补充水分与放置温度的完美结合。
5.将催芽处理好的莴笋种子移出冰箱，放入气温适中的室内环境，进行温度整理，待冰箱处理好的莴笋种子发芽时，就可以顺利的实现莴笋的萌发。
莴笋种子催芽处理的冰箱法，虽然耗时较长，但却是能够有效催芽莴笋种子的最有效方式之一。此外，如果要催芽处理的莴笋种子太多，可以多准备几个瓶子，放入冰箱中，以节约时间。只要种子、水份量及温度掌握的得当，就可以取得较好的效果。