大地爱好者芥末是一种常见的植物，主要原料来自芥末植物，又名芥菜、芥茉菜、油芥或印度芥末，是芥菜科植物Brassica的一个属。芥末植物是一种原产于南亚的多年生草本植物，常见于印度和中国的河流、湖泊、湿地等地，当地人喜欢将芥末植物种植在田边以及附近水边。
芥末植物长得很高，平均可达一米多高，茎叶绿色，叶子宽而长，表面泛着黄色或绿色，叶片有光泽，以及淡黄色的小花和小果实。果实长条形，大小不等，长度可达5厘米，宽度2厘米，有光泽。由于果实形状独特，所以芥末也被称为“芥茉菜”或“油芥”。
芥末的组成有维生素，矿物质和氨基酸等营养成分，具有丰富的膳食纤维和植物性碱等，具有一定的营养功效。芥末油中含有多种不饱和脂肪酸，具有降血脂、降血压和保护心脏功能等作用，还可预防动脉粥样硬化和脑血栓形成。
芥末植物还具有抗氧化成份，可抑制癌细胞增殖，降低患癌风险，降低胆固醇吸收，防止肝脏脂肪变性。芥末还有抗疲劳、抗癌、预防心脏病、护肝、降血压等作用。
芥末在膳食中的使用不仅可以提高食物的营养价值，还可以增强食品的原味，增加食品的鲜味。芥末油具有清热解毒、补血止痛、消炎解毒等功效，是著名的良好调味食品。
芥末还有其它很多好处。比如，芥末油可以降低体内毒素和过氧化物的含量。此外，芥末可以帮助消除皮肤上的炎症、减少肿瘤的细胞生长、帮助消化、可以预防胆固醇的累积等。
因此，芥末是一种营养丰富的植物，广泛用于调味、预防疾病等。它的功效多多，具有清热解毒、抗氧化、降血脂、促进消化等作用，而且简单易操作，安全可靠，是饮食中一种非常有益的植物。