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播种冬寒菜通常在11月份左右播种。冬寒菜的生长速度是比较快的，大概在定植后20-40天的时间，就可以逐渐收获了。在冬寒菜的生长旺季，通常5-7天的时间就可以采收一次。在春天收割可在靠近地面1-2节处，其他的季节则可保留4-5节。
冬寒菜如何种植
1、土壤
在种植前需要给植株挑选疏松透气、排水性良好的土壤，然后在土壤中加入泥炭和腐叶，增加土壤的肥沃力，有利于冬寒菜更好的生长。
2、提供水分
在养殖冬寒菜的时候，可以每隔2-3天给植株浇水一次，浇水时保持土壤湿润即可，有利于冬寒菜更好的吸收水分，如果在夏天给植株浇水，需要每天给冬寒菜浇水，以免植株缺少水分。
3、提供养分
冬寒菜在生长的过程中，会消耗大量的养分，需要每隔20天给植株施肥一次，施肥时最好将肥料稀释后在施加到土壤中，为冬寒菜提供生长所需的养分。
4、光照条件
冬寒菜是一种喜阴凉的植物，它的生长的过程中不需要过多的光照，可以在日常养护的时候，将植株放在散光的环境中，让冬寒菜接受不少于6小时的光照，促进植株的生长。
冬寒菜田间管理
冬寒菜播种一般采用穴播，株间距保持在35×35厘米，每穴要播入4-5粒种子，播种后盖上细土，浇足底水，保持土壤的湿润，等待种子出苗。在幼苗长到一定程度的时候，需要进行定植，定植时要控制好栽种密度。
冬寒菜在生长期需要进行中耕除草，有杂草要及时清除，以免它和植株争夺生长空间和养分。另外如果要多次采收嫩梢的话，需要在每次采收后进行追肥，肥料多选尿素。如果植株遭遇病虫害，需要用药物喷洒防治。