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平菇耐湿力较强，在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65%至70%；平菇宜在通风良好的条件下培育；平菇的菌丝体在黑暗环境才能正常生长，不需要光线；平菇多在春季、秋季、冬季进行栽培，北方地区一般是从9月开始播种；当平菇长到5公分的时候，就可以采收了，采收后要进行喷雾保湿，催蕾出菇。
平菇尽管种类繁多，除了菌丝和子实体生长发育所需温度不同外，其他生长条件和栽培工艺都是基本相同的。
培育平菇的原料很多，比如玉米秸、玉米心、麦秸、稻草、野草、麸皮、木屑等，可用麦秸60%、玉米秆40%来配制。
选择合适的菌种，在天气比较凉爽的时候，在无菌环境中接入菌丝。接种之后要加强养护管理，保持充足的散射光，向空中喷撒水雾，以保持空气湿度，注意通风换气即可。