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薄荷对外界环境适应力极强，能在海拔3100米以下地区生长，常生长在水旁潮湿的地方，能耐零下15摄氏度的低温。薄荷最适宜生长的温度是25~30摄氏度之间，气温低于15摄氏度时，薄荷生长缓慢。薄荷在盐碱地中生长不良，喜欢沙质土和冲积土，土壤的pH值在6~7.5之间最好。
薄荷的品种类型
根据薄荷茎秆颜色及叶子形状不同，可将薄荷分为两种类型：紫茎紫脉类型和青茎类型。
紫茎紫脉：幼苗期茎为紫色，中后期茎秆中下部为紫色或者淡紫色，上部茎为青色。花冠为淡紫色，雄蕊不露，大部分品种结实率低，生长势和分枝能力较弱，地下茎及须根入土浅，暴露在地面的匍匐茎较多，抗逆性差。
青茎：幼苗期茎基部紫色，上部绿色，中后期茎基部淡紫色，中上部绿色。花冠为白色微蓝，雌雄蕊俱全，大部分品种结实率高，地下茎和须根入土深，暴露在地表的匍匐茎较少，分枝能力和抗逆性强。