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向日葵中间的部分叫花盘。其形状有凸起、平展和凹下三种类型。花盘上有两种花，即舌状花和管状花。舌状花1-3层，着生在花盘的四周边缘，为无性花。授粉发生在盘状小花外缘的向日葵的花部分上，并且朝向中心移动更多，并且在向日葵授粉达到成熟后需要长达30天。秋天向日葵中间的黑色部分会结出很多小果实，那些小果实就是瓜子，等瓜子长的大一些了，把向日葵摘下来就可以吃瓜子了。
向日葵花盘的作用
1、观赏作用：向日葵的花盘为橘黄色或金黄色，摆放在屋子里可以给人一种充满活力朝气蓬勃的感觉，有很高的观赏价值，可以调节心情。
2、食用作用：向日葵的花盘成熟之后可以摘下来取出上面的种子，可以直接食用，也可以经过炒制之后变成美味的葵花瓜子。
3、净化作用：向日葵种植在室外的环境或摆放在阳台，可以吸收空气中的有害气体，从而改善空气品质，特别是对一些汽车的排放物，吸收效果很好，放在房间内还可以吸收甲烷等有害气体。
向日葵生长习性
向日葵适应能力强，它喜欢生长在阳光充足和温暖湿润的地方，最适宜的生长温度在21-26℃之间，对土壤的要求也不高，不过最好使用疏松肥沃、排水性良好的土壤栽种，它能生长得更加的健壮。