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培土的意思是在植物的根部垒土，培土是植物生长极为重要的一个步骤，培土的高度一般以垄高15～20厘米为宜，地下水位高、雨水多、风力大的地区，可适当增加培土高度；但如果培土高度过高，则容易影响到植物生长。要掌握合适的培土时间，培土时间过早，会因为植物小而埋没心叶，从而抑制植物生长。
培土能促进植株根系发育，扩大水分和营养的吸收面积。更有利于植物在移栽后适应新的生长环境，提高植物的成活率。通过培土，根系入土相对较深，植株根系更加发达，支撑能力增加，大大提高了植株防风抗倒伏的能力。
培土后在行间形成沟垄，天旱时可顺沟灌溉，保证水流畅通，水量均匀，节约用水；雨大时可顺利排水，能避免和减轻涝灾。
培土要充实饱满，使土壤与植物基部之间密切接触，并掌握在土壤干湿度适宜的时候进行，以利于植物根系的发生与生长。