大地爱好者香豌豆在可耐零下5℃的低温，低于零下5℃，则生长不良。室内栽培的香豌豆，在5~20℃范围内均可生长。温度高至20~25℃时，植株生长逐渐衰退，花梗变短。若气温连续35℃以上，香豌豆植株就会死亡。香豌豆原产于意大利西西里岛，喜冬暖夏凉、阳光充足、空气潮湿的环境，最忌干热风吹袭。
香豌豆属约130种，世界各地广泛栽种，如矮性变种茎直立，矮生，植株茂密适盆栽。根据花型可分出平瓣、卷瓣、皱瓣、重瓣四种，根据花期开放可分成夏花、冬花、春花三类，并随着育种工作的进展，栽培品种不断增加。
香豌豆的播种期因所需花期与品种而异，早花品种8~9月上旬直播，晚花品种宜于1~2月播种。香豌豆的种子最适发芽温度为20℃，约13天出芽。
香豌豆茎和叶可作家畜饲料或绿肥。香豌豆花型独特，一枝条细长柔软，即可作冬春切花材料制作花篮、花环，也可盆栽于室内欣赏。