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洋葱是植物的茎，洋葱是百合科、葱属多年生草本植物，其鳞茎粗大，近球状。洋葱原产于中亚或西亚，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。洋葱是一种很普通的蔬菜，其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，可生食、清炒、炒肉或作配菜。
洋葱为二年生或多年生草本，根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎；伞状花序，白色小花；蒴果，根茎外边包着一层薄薄的皮，里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。
洋葱原产于亚洲西部，现在全世界广泛栽培。洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一，由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存。
他们将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起做成蔬菜沙拉，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃。