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桃树冬季的修剪以整理形状为目的，通过整理形状来为树体创造良好的通风透光条件，剪去多年生枝、延长枝、细弱枝、重叠枝，可以增强弱枝生长势头，控制树冠、枝组的培养更新，降低养分的消耗，也可以促进后部枝条的生长和潜伏的萌发。
桃树的介绍
桃树是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用，果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，油桃的果皮光滑，蟠桃果实是扁盘状，碧桃是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。
桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖等，可食用，也供药用。
在中国传统文化中，桃是一个多义的象征体系，在人们的文化观念中，桃蕴含着图腾崇拜、生殖崇拜的原始信仰，有着生育、吉祥、长寿的民俗象征意义。