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韶关南雄赏银杏的最佳时间是10月底至12月末，不过根据天气情况的变化，银杏的黄叶时间每年都会有所差异。一般从10月底开始银杏叶子就会从青转黄，此时能看到青与黄的交替景色，在11月初~11月末，大部分叶子呈金黄色，这时是观赏最佳时间，等到12月初~12月末，可以观赏到银杏黄叶大片掉落的景象。
银杏的种植技术
种植地：由于银杏树生长周期缓慢，其需要的营养物质及光照条件等都要求较为充足，因此立地条件尽量选择在地势高、交通方便，且兼具良好排水能力的位置。
种植时间：银杏树种植时间受气温、区位等影响，需要根据地域的不同而确定不同的种植时间，对于长江以南的地区，银杏种植的时间可以选择在秋末冬初的阶段，对长江以北的地区，银杏的种植宜延迟到春分以后。
养分：银杏对肥量的需求较高，是一种喜肥又耐肥的植物，因此科学的施肥是其管理的重要环节，一般来说，春季3-4月是银杏的长叶期，宜施促进树叶生长的肥料。