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秋天适合种植菠菜、白菜、萝卜、茼蒿、豌豆尖、莲藕、小青菜、芫荽、莴苣、油菜、菜苔、香菜、茄子等。菠菜属于耐寒蔬菜，其种子在4℃左右就能发芽，其适宜生长温度为15~20℃，能耐6~8℃的低温。萝卜适合在昼夜温差较大的环境中生长，这样种出来的萝卜口感较好，能耐一定程度的低温。
茼蒿原产于地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛，茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。
藕是莲肥大的地下茎，可作食用，莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
小青菜比较耐寒，属于直根系，根系分布浅，叶面柔嫩，蒸发量大，需要较高的土壤湿度和空气湿度。
芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。