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青榄就是新鲜的橄榄，是南方常见的水果，可以将生吃，也可以将其制作成各种凉果。青榄收获的时间是秋季，青榄生食的口感比较涩，需在将果实在未完全成熟的情况下采摘，然后将其晾干，盐渍或糖渍后食用。青榄主要分布于广东、广西、云南、四川等地。
青榄的介绍
青榄属于常绿乔木，寿命长，树龄长达100年仍丰产；对土壤要求不严，较耐旱耐瘦脊，粗生易管，是改造低产林、绿化荒山、提高山地创值率的优良果树。
青榄原产中国南方，中国栽培已有2000多年的历史，青榄高8-15米，树冠开张，宽10-18米，枝干含芳香树脂，主根肥大，5月中旬至6月上旬开花，10月至11月果熟。
青榄要适时采收，过迟采收会影响树势恢复及结果枝的萌芽生长，最好用手工采摘，不要用竹竿敲击，以免损伤枝叶和果实。