大地爱好者新鲜的贡菜长得莴笋，呈细长型，是一年生草本植物，属于绿叶类蔬菜。贡菜又叫做苔干、响菜、山蜇、苔菜，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。贡菜可以烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
贡菜的介绍
贡菜喜凉怕热，生长适温15~20℃，宾川县秋季气温高，宜选择曾自源亳州贡菜王，该品种耐高温，纯度高，植株高度及生长势整齐，绿肉白皮，肉质细腻柔软，抽薹时间晚，丰产性好。
为保证贡菜产品质量，要适时采收，采收过早影响产量；采收过迟易形成空心，粗纤维增加，质量下降，采收适期以贡菜植株外叶与心叶平齐时为佳，选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，削去空心、白心部分。