大地爱好者牛耳大黄可以炒菜吃。牛耳大黄的食用方法：1、牛耳大黄洗净，放入锅中，加入油、盐、鸡精、辣椒、蒜，翻炒3~5分钟，即可食用；2、取适量牛耳大黄洗净，放入锅中，加入水，炖煮至15~20分钟，再将牛耳大黄捞出，饮用牛耳大黄水即可；3、将牛耳大黄洗净，取叶柄，放入锅中，加入糖、水、适量水果，熬成果酱，即可食用。
关于牛耳大黄
牛耳大黄多年生草本，高50-100cm。根肥厚，黄色，有酸味。茎直立，通常不分枝，具浅槽。叶互生；托叶鞘膜质，管状，常破裂；叶片披针形或长圆状披针形，长12-18cm，宽2-4.5cm，先端短渐尖，基部渐狭，边缘有波状皱褶，两面无毛。花多数聚生于叶腋，或形成短的总状花序，合成一狭长的圆锥花序；花被片6，2轮，宿存；雄蕊6；柱头3，画笔状。瘦果三棱形，有锐棱，长2mm，褐色有光泽。花果期6-8月。
牛耳大黄的生长环境
牛耳大黄生于沟边湿地，河岸及水甸子旁。分布于东北、华北及陕西、甘肃、青海、福建、台湾、广西、贵州等地。