大地爱好者草芽是春季开，但一年季都可以采收，在夏季和秋季生长的最为旺盛，是一种非常贵的蔬菜。而且多数是人工栽培的，因为这种蔬菜的形状、颜色都像小象牙，所以也是被称为是象牙菜，其里面含有的营养非常丰富。
草芽一般指象牙菜，象牙菜学名宽叶香蒲（Typha latifolia），又名水中龙和白莲参，香蒲科多年生水生或沼生草本。根状茎乳黄色，先端白色，地上茎粗壮，高1-2.5米，叶条形，雌雄花序紧密相接，雌花序长约5-22.6厘米，花后发育，雄花通常由2枚雄蕊组成，小坚果披针形，褐色，果皮通常无斑点，种子褐色，椭圆形，花果期5-8月。
象牙菜产我国大部分地区，日本、原苏联、巴基斯坦、亚洲其他地区、欧洲、美洲、大洋洲均有分布，常生于湖泊、池塘、沟渠、河流的缓流浅水带，亦见于湿地和沼泽。