大地爱好者菠菜能够忍受6~8℃左右的低温环境。菠菜喜欢温暖的生长环境，其适宜生长温度是20~26℃，既不耐高温，也不耐低温，菠菜种子在4℃左右即可发芽，但菠菜幼苗不耐低温，当外界温度在5℃以下时，植株易被冻伤，需做好防护措施，夏季温度高于25℃时，菠菜生长不良，需做好降温措施。
菠菜的养护
菠菜是长日照作物，在荫蔽的环境中生长不良，每天需接受8小时以上的光照时间，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，但夏季光照强烈时，需适当遮光，否则植株易被晒伤。
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，土壤适宜的pH为7.3~8.2，菠菜为叶菜，种植前需在土壤中施加较多的氮肥及适当的磷、钾肥。
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高，水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好，但日常养护时浇水不宜过多，否则会导致土壤积水。