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云南是最早人工栽种山茶花的地区。山茶花原产中国，是山茶科、山茶属植物，喜温暖、湿润和半阴环境。生长期需要提供充足的水分和养分，保持土壤湿润、肥沃、促使植株茁壮生长。生长温度需要控制在15℃以上，适宜的温度有利于植株生长发育。
山茶的生长适温为18-25℃，3-9月为13-18℃，9月至翌年3月为10-13℃。当温度在12℃以上开始萌芽，30℃以上则停止生长，始花温度为2℃，适宜花朵开放的温度在10-20℃。
山茶的耐寒品种能短时间耐-10℃，一般品种-3–4℃。夏季温度超过35℃，就会出现叶片灼伤现象，需要及时喷水降温。
山茶适宜水分充足、空气湿润环境，忌干燥。高温干旱的夏秋季，应及时浇水或喷水，空气相对湿度以70%-80%为好。梅雨季注意排水，以免引起根部受涝腐烂。