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秋天9~10月种韭菜，此时的温度利于韭菜的萌发，也方便管理，不过最佳种植韭菜的时间是在春季的3~5月。韭菜在播种前需进行催芽处理，将种子放在温水中浸泡8~10小时，待种子露白后即可将其栽种到疏松、肥沃的土壤中，撒播之后要在上面覆盖上一层土壤，浇透水，然后再盖上塑料膜，这样能起到很好的保温保湿作用，一周左右即可出苗。
韭菜的介绍
韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。
韭菜为弦线根的须根系，没有主侧根，根数多，有40根左右，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种，着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培，南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，但地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。