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青菜种子要泡3到4天才能种，温度低时约需1周。温度较高时适合用直播法，温度较低时可播种后现移栽。由于青菜种子粒小皮薄，一般不需浸种。发芽前用温水反复清洗干净，以防高温霉烂，置于盛有滤纸的玻璃皿内，恒温30℃，经48小时发芽率可达90%。
幼苗期需保持土壤湿润，气温较高时早、晚各浇水1次。发芽2周后随浇水喷施1次稀薄的腐熟有机肥。4到5片真叶时可移栽定植，稍遮阴，成活后正常管理。若无需移植，则需开始间苗，将较大的苗拨出。间苗的原则是让苗分布较为均匀，可选行多次，直至间距合适为止，每次间苗后追施1次腐熟有机肥。
青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，花梗细，和花等长或较短，萼片长圆形，白色或黄色，花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉，喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。