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香菜种植方法步骤是1、整地施肥：播种前要向土壤内施加足量的基肥。2、选种催芽：将成熟度高、颗粒饱满、新鲜的种子放在温水中浸泡二十小时。3、播种入土：把种子均匀撒播在土壤内，覆盖薄土后浇一次透水。
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
生长环境
芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。