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山药从种植到收获一般需要经历六个月的时间，通常在4月进行种植，采收则要等到霜降之后，由于山药本身保存在地下，所以也可以轻松越冬，等到第二年春天再收获。山药很少用种子繁殖，通常用根茎、零余子或芦头进行栽种。
山药的种植方法
根茎种植：山药的根茎种植科地栽也可盆栽，将收获的山药根茎切成段，长度在10厘米左右，涂抹草木灰，并将它放到通风处晾晒3~5天就可以栽种到土壤中了。
零余子种植：零余子就是山药的珠芽，通常生长在叶腋间，在采摘山药时，可以将其取下收集起来，晾晒2~3天，等到春天的时候，挑选颗粒比较大，没有病伤的进行种植。
芦头种植：芦头是山药的根茎的一部分，它的顶端有芽，因此可以用来种植，一般在收获时将其割下，晾晒几天，等到其断面干裂，皮呈灰色，就可以栽种进土壤中。