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香菜的正确种法：香菜的种子像一个果实，在播种之前，先平铺在塑料袋里，然后用擀面杖或者啤酒瓶压一下，变成两粒之后就可以播种了。如果直接播种，出苗率也会降低。在播种之前，先在耧好的沟内浇一遍水，土壤不是特别干旱，不需要全浇。
香菜的播种深度在三公分左右，将种子撒在沟里，撒的时候要密一些。如果用的自留种，在播种时要稍微多用一些种子，而且香菜本身不容易出苗，这样出苗会齐一些。等水渗下去之后，将土盖上整平。盖一层秸秆或者遮阳网，适当的遮阳，有利于出苗。是香菜一般要十四天左右出苗，如果土壤不是特别干旱时，可以隔五六天浇一次水。在出苗之前，如果经常下雨，土壤有结块的要适当松松土。
田间管理主要有两点，第一点要松土，控制好土壤的湿度能减轻香菜病害的发生，适当的松松土，土壤中的氧气增加，预防病虫害的发生。松土的同时也能除除草，香菜苗比较小，杂草太多容易争养分，虫子也会增多。第二点，在浇时水时，不宜浇水过大，容易猝倒，根系腐烂。幼苗刚长出时，水分不能过多了。追肥时以氮肥为主，促进幼苗生长。